3 Huîtres………………………………………9
6 Huîtres…………………………………….16
12 Huîtres …………………………………..32

Pommes de terre de la ferme Cormier, huile de truffe, parmesan & épices à steak

Pleurotes, crinière de lion, aïoli à la truffe & oignons confits au vin rouge

Homard gaspésien, beurre noisette, ciboulette, fenouil, mayo citronnée à l’estragon et cognac, servi sur pain brioché

Onglet de boeuf Angus Canadien, caviar de moutarde, échalotes croustillantes, purée de betteraves & chimichurry

Carotte, vinaigrette au miso, citron, gingembre, mousse de chèvre et betterave, pomme grenade, pacanes, radis, sésames & coriandre

Filet de doré jaune, risotto de céleri-rave, purée de pois verts, beurre blanc à l’hibiscus et chapelure

Sauce rosée, mozzarella fraîche, purée de figue, tomates confites, chips de prosciutto et basilic

Fromage Compté, rillette de porcelet, cerises marinées, mousse de noisette & café, réduction de vinaigre de xérès & pain campagnard

Sauce au kimchi, choux nappa vinaigré, carottes marinées & arachides concassés

Galette de bœuf wagyu, dijonnaise à la truffe, laitue frisée, cornichon, oignons espagnol, pickle de moutarde & fromage Oka
Double galette & fromage extra +6$
Ajoutez-y du bacon +3$

Crème au sumac, salsa de poivron rouge, gel de clémentine, câpres frites, ciboulette et chips de panais

Pâtes atisanales fracies au fromage, beurre à la pistache, huile de truffe, basilic & Grana Padano

Sauce guacamole, pomme grenade, pomme verte, oignons perlés, noisettes & miel au sésame

Poireau rôti, chou-fleur cajun, câpres, bacon, parmesan, croutons, persil & vinaigrette moutarde et miel

Thon saisi, croûte de sésames, sauce balsamique à l’ail noir, mousse de foie gras, chips de taro & tobiko

Chips 100% maïs, mozzarella, cheddar, sauce mac & cheese, pico de gallo, chili végé & porc effiloché maison
Option Végé Disponible
Extra Guacamole pour 3$
Extra Crème sure pour 2$

Servi avec frites

Pain à la pomme de terre, galette de bœuf wagyu et ketchup servi avec frites

Pâte à chou farcie à la crème pâtissière au chocolat blanc, caramel au miso, glace maison à la framboise et yuzu & framboises fraîches

Gaufre au levain et café, crème mascarpone, gel de café, copeaux de chocolat & zeste de citron

Mousse au chocolat noir, camerises, noisettes, tartellete aux pacanes et sucre à la crème

Rhum Morbleu cacao, Saint-Crème & Chemineaud

Saint-Crème, rhum Morbleu épicé et amaretto Avril

Chemineaud, rhum Tio Méo, & Grand Marnier

Rhum Rosemont épicé, liqueur de café Caldi